Backen für Ostern
Die Tiroler Konditormeisterin Cornelia Zimmermann-Längle stellt mit ihren Kindern Theresa, 9, und Philip, 13, zwei Osterleckereien zum Backen für Eltern und Kinder vor.
© Jan Hetfleisch
„Wenn Kinder ins Backen integriert werden und selber viel machen dürfen, macht es ihnen auch großen Spaß.“
Hasen und Nester aus Ölteig
Zutaten:
- 120 g Staubzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 450 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Topfen
- 9 EL Milch
- 9 EL Pflanzenöl
- Für die Deko:Hagelzucker, Schokodrops, Rosinen, Nüsse
Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Er ist ideal zum Backen mit Kindern: Ölteig muss nicht rasten und kann umgehend weiterverarbeitet werden.
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Für die Hasen einen Teil des Teigs zu Rollen formen. Die Hälfte wie eine Schnecke einrollen und ein Stück vorne abstehen lassen – das sind dann Körper und Pfote des Hasen.
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Aus einer dickeren Rolle entstehen Kopf und Ohren: an einem Ende einschneiden, die Enden spitz formen und auseinanderziehen.
© Jan Hetfleisch
© Jan Hetfleisch
Die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer dünnen Schicht Milch bestreichen – das sorgt dann für schöne Bräunung.
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Die Hasen zum Schluss mit Augen aus Schokodrops, Nüssen oder Rosinen und Hagelzucker verzieren. Bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen. Wenn die Farbe goldbraun ist, sind die Ölteig-Häschen dann auch schon fertig.
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Die 2. Hälfte des Ölteigs zu langen Rollen formen. Die Rollen dann in der Mitte umschlagen und die beiden Stränge ineinander verdrehen. Dann zu einem Nest zusammenlegen.
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Die Nester auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dünn mit Milch bestreichen.
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Bei 180 Grad 15 bis 20 Min. backen. Zum Schluss können die Nester mit Zuckerglasur bepinselt werden.
© Jan Hetfleisch
Schokoladenmuffins mit Küken und Nestern
Zutaten für 6 bis 8 Muffins:
- 60 g weiche Butter
- 40 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakao
- 50 ml Milch
- 100 g Schokodrops
Für die Deko:
Frischkäse, Butter, Staubzucker, Kokosflocken, gelbe & grüne Lebensmittelfarbe, gelbes & oranges Fondant, Schokodrops, Schlagobers, Zartbitterkuvertüre, grüne Schokolade, bunte Zuckereier
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und das Ei untermischen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren. Die Schokodrops untermischen. Den Teig in kleine Muffinformen füllen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
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Für das Topping (Verhältnis 1 : 1 : 1) Butter & Staubzucker schaumig rühren und den Frischkäse unterheben. Die Kokosflocken mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben und auf das Topping streuen.
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Die Augen der Küken sind Schokodrops. Füße und Schnabel werden aus orangem, die Flügel aus gelbem Fondant geformt/ausgestochen.
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Die Wiese entsteht aus einer Glasur aus flüssiger, grüner Schokolade. Darauf werden aus gelbem/rosa Fondant Blumen geformt. Zum Schluss mit Zuckereiern dekorieren.
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Für das Nest die Glasur zusätzlich mit Kokosflocken (mit grüner Lebensmittelfarbe gefärbt) bestreuen. Schlagobers aufkochen und mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre (Verhältnis 1 : 2) vermischen. Wenn die Masse ausgekühlt ist und eine cremige Konsistenz hat, in einen Dressiersack füllen, Nester formen und mit bunten Zuckereiern dekorieren.
© Jan Hetfleisch
In ihrer Backstube ConFesti im Tiroler Völs hält Cornelia Zimmermann-Längle Backkurse für Kinder und Erwachsene ab. Sie hat sich auf 3D-Motivtorten spezialisiert. Ihr Backbuch „Einfach backen“, Löwenzahn Verlag, enthält ein eigenes Kapitel zum Backen mit Kindern.
20.03.2018
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