Orangen-Karotten-Ingwer-Suppe

WAS ICH DAZU BRAUCHE

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

10 mittelgroße Karotten

700 ml Gemüsesuppe

300 ml frisch gepresster 

Orangensaft

1 Scheibe Ingwer

Zum Anbraten 

2 – 3 EL Olivenöl

Zum Abschmecken

Cayennepfeffer

SO MACHE ICH DAS

1. Zuerst presse ich die frischen orangen aus und stelle den Saft beiseite.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schäle und hacke ich klein, um sie dann im Olivenöl anzurösten. Anschließend füge ich die geputzten und in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu.
3. Mit der Brühe und dem frisch gepressten Orangensaft gieße ich auf und schmecke mit Pfeffer ab. Den Ingwer gebe ich ebenfalls dazu und lasse die Suppe etwa 15 Minuten leicht einköcheln.
4. Nach dem Kochen püriere ich die Karotten, füge die fettreduzierte Kochcreme hinzu und schmecke mit etwas Cayennepfeffer ab.

Mein Tipp für Dich

Die Suppe schmeckt genauso gut, wie die Karotten und Orangen im Geschmack sind. Sind deine Orangen zu säuerlich, kannst du mit etwas Agavendicksaft nachhelfen. Ist die Suppe zu süßlich, hilft ein Spritzer Apfelessig, um das Gleichgewicht wiederherzustellen. 

Erdbeer- Milchschnitte

WAS ICH DAZU BRAUCHE 

(FÜR CA. 10 STÜCK):

Für den Teig:

5 Eier Gr. M

60 g Kokosblütenzucker

1 Messerspitze Vanille

2 EL Mineralwasser

45 g Mandelmehl

15 g Kokosmehl

30 g ungesüßten Backkakao

2 TL Backpulver

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren

180 g Magertopfen

80 g fettfreies, griechisches 

Joghurt

35 g Kokosblütenzucker

25 g fettarme Milch

1/2 TL Agar-Agar

SO MACHE ICH DAS

1. Zunächst schlage ich die Eier mit Zucker und Mineralwasser sehr schaumig auf. Die trockenen Zutaten vermenge ich und rühre sie anschließend vorsichtig unter den Eischaum.
2. Den fertigen Teig gebe ich mit Hilfe eines Backrahmens auf mein Backblech, auf dem sich bereits Dauerbackfolie befindet. Im Vorgewärmten Backrohr bei 200 Grad Heißluft, backe ich den Kuchen für etwa 12-13 Minuten. Danach lasse ich den Kuchen vollständig abkühlen und bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu.
3. Dafür verrühre ich Topfen, Joghurt, Zucker und Vanille. Die Milch 
4. erwärme ich und rühre das Agar-Agar ein, lasse es 1-2 Minuten einköcheln, bevor ich es unter die Creme rühre.
5. Anschließen teile ich den Kuchen in zwei gleich große Stücke und fülle die Schnitte, indem ich die untere Hälfte mit der Creme bestreiche, dünn mit Erdbeeren belege und dann die zweite Hälfte als Deckel daraufsetze.
6. Die fertige Schnitte muss nun vor dem ersten Anschnitt mindestens 2 Stunden kühlgestellt werden.

Hanfnudeln mit Zucchini

WAS ICH DAZU BRAUCHE

250g Hanfnudeln

1 TL Gewürz #17 Herzgenuss (im gut sortierten Fachhandel erhältlich)

1 mittelgroße Zucchini

2 Knoblauchzehen

Getrocknete Tomaten

Geriebener Parmesan

Zum Anbraten

2 – 3 EL Olivenöl

SO MACHE ICH DAS

1. Zunächst schneide ich alle Zutaten klein. In einer Pfanne erhitze ich Olivenöl und röste den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch an, bevor ich die Zucchini hinzufüge und mit dem Herzgenuss-Gewürz würze.
2. Anschließend gebe ich die getrockneten Tomaten dazu – falls diese in Öl eingelegt sind, gieße ich dieses vorher ab.
3. Die Hanfnudeln koche ich neun Minuten in Salzwasser, gieße sie ab und vermenge sie anschließend mit dem gerösteten Gemüse.
4. Zum Abschluss richte ich das Gericht mit geriebenen Parmesanflocken an