Superhirn-Brötchen

IHR BRAUCHT:

1 ½ EL Schnittlauchröllchen

2-3 mittelgroße Basilikumblätter

1 Bund glatte Petersilie

250g Topfen (halbfett)

1 Prise geriebener Majoran

1 Prise Muskatnuss

Salz

schwarzer Pfeffer

4 – 6 Kirschtomaten

4 Radieschen

3 Scheiben Sandwich-Toast Etwas

Butter

Ca. 6 Salatblätter

4 Scheiben milden Käse, z.B. Gouda

UND SO GEHT’S:

1. Für den Aufstrich die Karotte putzen und grob raspeln.
2. Den Rucola waschen, trocken schütteln und einige Blätter beiseitelegen.
3. Den übrigen Rucola zusammen mit dem Frischkäse in einen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab grob pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschme-cken.
4. Jetzt das Brötchen in der Mitte halbieren. Eine Hälfte mit Rucola-Frischkäse bestreuen, dann die Rucola-Blätter und darauf die Schinkenscheiben legen. Auf den Schinken einen Kleks Rucola-Frischkäse geben und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.
5. In ein Stück Butterbrotpapier einschlagen.
6. Paprika waschen, halbieren und vierteln. Die Viertel in Streifen schneiden und in eure Brotbox packen.
7. Alle Zutaten der Superhirnmischung in eine kleine Box, ein verschließbares Glas oder ein Papiertütchen füllen, alles rein in den Schulranzen und auf die Pause warten.

Big Sandwich mit Kräutertopfen

IHR BRAUCHT FÜR DAS BRÖTCHEN:

¼ Karotte

¼ Bund Rucola

200 g Frischkäse

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

1 Klecks Estragonsenf

1 (Aufback-)Brötchen 

(Brot geht natürlich auch

2-3 Scheiben gekochter 

Schinken

¼ Paprika (Farbe nach Belieben)

UND SO GEHT’S:

1. Am Vortag könnt ihr (oder eure Eltern) bereits den Topfen vorbereiten, dann geht’s morgens schneller: Dafür die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und in Stücke ha-cken.
2. Den Topfen in einer Schüssel mit dem Schnittlauch, dem Basilikum und der Petersilie verrühren. Den Aufstrich pikant mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In einer Frischhaltebox in den Kühlschrank stellen, das ist ungefähr ein Vorrat für 2-3 Tage.
4. Am Schultag dann nur noch Tomaten und Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
5. Die Toastscheiben dünn mit Butter bestreichen und dann in Schichten belegen: von unten angefangen mit Kräutertopfen, Salatblättern, Käse, Radieschen, Tomaten.
6. Und für die zweite Schicht wieder von vorne anfangen: Toast, Kräutertopfen und so weiter.
7. Mit dem dritten Toastbrot das Sandwich abschließen und in ein Stückchen Butterbrotpapier einschlagen.

Omas Bratapfel mit Vanillesoße

IHR BRAUCHT FÜR DIE VANILLESOSSE:

300 ml Vollmilch

½ Vanilleschote (oder fertigen Vanillezucker)

30 g Zucker

1 Eigelb

20 g Speisestärke

IHR BRAUCHT FÜR DIE ÄPFEL:

Butter zum Ausreiben der Form + 20g weiche Butter für die Füllung + Butterflocken für den Apfeldeckel

1 EL Mandelblättchen

10g getrocknete Cranberrys

30 g getrocknete Marillen

100g Haferflockenkekse

4 größere säuerliche Äpfel

1 Prise Zimt

1 Prise Nelke

Abrieb einer Bio-Zitrone

UND SO GEHT’S:

1.  Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze)vorheizen.
2. Eine Auflaufform mit Butter ausreiben.
3. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) goldbraun anrösten. Zu abkühlen beiseitestellen.
4. Cranberrys und Marillen sehr klein schneiden. Kekse zerbröseln.
5. Die Äpfel waschen, den Deckel waagrecht abschneiden und beiseitelegen.
6. Die Kerngehäuse mit einem Löffel großzügig aus den Äpfeln entfernen und die Äpfel in die vorbereitete Auflaufform setzen.
7. In einer Schüssel Cranberrys, Butter Keks-brösel, Marillenstücke, Mandelblättchen, Zimt und Nelke verkneten. Mit Zitronenab-rieb abschmecken.
8. Die Füllung gebt ihr in die ausgehöhlten Apfel, setzt die Apfeldeckel drauf und garniert sie jeweils mit einem Butterflöckchen.
9. Jetzt die Äpfel im Ofen für circa 20-30 Minuten weich backen. Einstweilen habt ihr genügend Zeit, euch um die leckere Vanillesoße zu kümmern.

UND SO GEHT‘ DIE VANILLESOSSE:

1. Für die Soße Milch in einen Topf geben.
2. 5 EL von dieser Milch nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
3. Die Vanilleschote auf ein Brett legen und halbieren. Eine Hälfte der Länge nach mit einem Messer aufschlitzen und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. Sowohl das Markt als auch die Schote in die Milch geben.
4. Den Zucker mit dem Eigelb und der Stärke in eine Schüssel geben und mit 5 EL Milch ganz glatt verrühren. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein.
5. Die Milch im Topf aufkochen, die Vanilleschote entfernen und die Stärke-Zucker-Mischung in die Milch fließen lassen.
6. Mit dem Schneebesen gut rühren. Sobald die Soße andickt, den Topf vom Herd nehmen.
7. Jetzt nur noch die Soße etwas abkühlen lassen, zusammen mit den Äpfeln servieren und beim Essen ganz fest an eure Oma denken. Super, oder?

Spaghetti Pomodoro mit Parmesan-Chips

IHR BRAUCHT:

200 g Parmesan

2 Zwiebeln

Olivenöl

3 Knoblauchzehen

1 TL frischer Rosmarin gehackt

1 TL gerebelter Majoran

1 TL gerebelter Thymian

1 TL gerebelten Oregano

2 EL Tomatenmark

200 g passierte Tomaten

200 g Dosentomaten

200 g Gemüsebrühe

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Etwas Honig

400 g Spaghetti

10 Stängel Basilikum

Parmesan-Chips

UND SO GEHEN DIE PARMESANCHIPS:

1. Den Ofen auf 200°C (Oberhitze oder Grillfunktion) einstellen.
2. Parmesan reiben
3. Damit kleine Häufchen auf einem Blech mit Backpapier machen.
4. In den Ofen schieben und dabeibleiben: Wenn der Käse geschmolzen ist und etwas Farbe annimmt, herausnehmen und auskühlen lassen.
5. Auf ein Stück Küchenrolle auslegen, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.

UND SO GEHEN DIE SPAGHETTI MIT TOMATENSAUCE:

1. Nudelwasser aufsetzen.
2. 2 Zwiebeln fein würfeln und in reichlich Öl anschwitzen, gehackten Knoblauch dazugeben, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
3. Tomatenmark dazu und ebenfalls leicht anbraten.
4. Rein mit den Tomaten und der Brühe. Immer weiterköcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.
6. Die Nudeln inzwischen in Salzwasser kochen und abseihen, nicht abschrecken. In den Topf zurückgeben und mit der Soße vermischen, bis die Soße gut an den Nudeln haftet.
7. Abgebraustes Basilikum fein hacken und einen Teil mit den Nudeln vermischen. Das restliche Basilikum als Garnitur verwenden. 
8. Mit den Parmesan-Chips garnieren und buon appetit!

Muuuuuh! Gefleckte Kuh-Waffeln

FÜR 3 DICKE WAFFELN BRAUCHT IHR:

150g Mehl

150g Speisestärke

3 g Backpulver

25ß g weiche Butter

200g Zucker

1 Prise Salz

Abrieb von ½ Zitrone

4 Eiser (Größe M)

50 ml Sauerrahm

20 g dunkles Kakaopulver

Etwas Öl für das Waffeleisen

UND SO GEHT’S:

1. In einer Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver gut vermischen.
2. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker, Salz und Zitronenabrieb geben. Mit den Quirlen des Handmixers gut cremig schlagen.
3. Jetzt die Eier und den Sauerrahm in die Mehl-Stärke-Mischung rühren.
4. Dann den Inhalt beider Schüsseln zusammenkippen und die Masse zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
5. Ein drittel davon abnehmen und mit dem Kakaopulver mischen.
6. Jetzt das Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
7. Den hellen und den dunklen Teig in Kleksen in das Eisen füllen und portionsweise die Waffeln goldbraun backen.