Barbara Schaumberger-Binder, Author at familiii

Susanne Greber-Platzer ist Leiterin der Universitätsklinik für Kinder- und Jugendheilkunde in Wien

Von Helene Tuma

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Wie sicher ist die Impfung gegen Covid für 12- 15-Jährige Kinder und Jugendliche?
Greber-Platzer: Wie bei allen Medikamenten und Impfungen bei minderjährigen Patienten erfolgt eine Zulassung erst, wenn ausreichend Daten aus Studien vorliegen. Das heißt, die Daten aus den Studien für Kinder im Alter von 12- 15-Jahre haben die Zuverlässigkeit der Impfung sowohl in der Verträglichkeit wie beim Verhindern von Covid-Infektionen ergeben und somit ist die Zulassung auch von der Europäischen Arzneimittelbehörde positiv beurteilt worden. Mittlerweile sind in den USA und nun auch bereits in Europa bis zu 1 Million Kinder dieser Altersklasse geimpft worden und die Sicherheit hat sich bestätigt.

Kann man Langzeitschäden durch die Impfung ausschließen?
Langzeitschäden, die sich erst in Monaten oder Jahren zeigen, sind nicht zu 100 Prozent auszuschließen, da es die Impfung erst seit wenigen Monaten gibt und die Impfrate bei den Kindern eben erst deutlich ansteigt. Allerdings kennt man den Wirkmechanismus der Impfungen, diese sind seit vielen Jahren in der Behandlung von meist onkologischen Erkrankungen eingesetzt und daraus kann man ableiten, dass man mit praktisch keinen Langzeitkomplikationen rechnen muss.

Empfehlen Sie, Kinder und Jugendliche impfen zu lassen?
Um die Pandemie zu bekämpfen, das heißt, Herdenimmunität zu erzielen und um einerseits auch Kinder mit chronischen Vorerkrankungen vor einem Risiko einer Covid-Erkrankung, aber auch deren enge Familienangehörige mit hohem Risiko zu schützen, ist eine Impfung eindeutig zu empfehlen. Mit der Impfung kann auch das in 1:1.000 – 1:1500 an Covid infizierter Kinder auftretende PIMS (Päd. Inflammations Multiorgan Syndrom) verhindert werden. Diese Erkrankung ist eine schwere inflammatorische Reaktion, die ein paar Tage bis zu ein paar Wochen nach einer Covid-19 Infektion auftreten kann und mit hohem Fieber, einem Hautausschlag, einer Augenentzündung, Gefäßschädigung und Organentzündungen, vor allem einer Schädigung des Herzmuskels einhergeht. In Österreich sind bis zu 50 Kinder bisher an PIMS erkrankt. Diese schwere Erkrankung führt zu einer umgehenden Aufnahme im Krankenhaus, meist an der Intensivstation.

„Um die Pandemie zu bekämpfen, ist eine Impfung eindeutig zu empfehlen“
Prof. Dr. Susanne Greber-Platzer
Uniklinik für Kinder- und Jugendheilkunde

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Channel CORONAVIRUS

Wespen zählen nicht gerade zu den beliebtesten Tieren. Sie hätten sich aber eigentlich einen besseren Ruf verdient, denn schließlich fressen sie jede Menge anderer Insekten und bestäuben Pflanzen. DIE UMWELTBERATUNG gibt in ihrem Infoblatt auf www.umweltberatung.at/wespen Tipps zum friedlichen Miteinander.

Von DIE UMWELTBERATUNG

Unter den rund 600 Wespenarten, die in Mitteleuropa vorkommen, gibt es auch viele stachellose Wespen, wie z.B. Blattwespen. Lästig werden bei uns nur zwei Arten – die Deutsche Wespe (Vespula germanica) und die Gemeine Wespe (Vespula vulgaris). Zu einem Stich kommt es nur dann, wenn sie sich bedroht fühlen. „Immer mit der Ruhe, ist das beste Motto im Umgang mit Wespen. Um sich schlagen ist kontraproduktiv und für diese nützlichen Tiere eine Bedrohung, auf die sie im schlechtesten Fall mit einem Stich reagieren“, erklärt DI (FH) Harald Brugger MSc, Ökotoxikologe von DIE UMWELTBERATUNG.

5.000 auf einen Streich

Wespen versorgen ihre Brut mit Spinnen, Insekten, Raupen und Larven, halten uns also andere unliebsame Gäste vom Leib. Bis zu 5.000 solcher „Häppchen“ kann ein Wespenvolk pro Tag verspeisen. Sich selbst ernähren die Wespen mit Nektar und Pflanzensäften und bestäuben nebenher die Blüten.

Schutz für draußen und drinnen

Wenn der Tisch für uns mit Obst, Süßem und Fleisch gedeckt ist, fühlen sich leider auch die Wespen eingeladen. Ein paar Tipps dazu:

nicht um sich schlagen, Ruhe bewahren
Wespen abschütteln, falls sie auf einem Körperteil sitzen
Getränke abdecken und vor dem Trinken kontrollieren
Speisen abdecken und Reste so bald wie möglich wegräumen
Kindern Mund und Hände nach dem Essen und Trinken gleich abwischen
Ablenkfütterung mit reifem Obst, etwas vom Grillplatz oder Buffet entfernt
natürliches Abwehrmittel: eine Schale mit Zitronen und Gewürznelken, diese Duftkombination schreckt Wespen ab

Wenn im Garten eine Obstsorte nach der anderen reif wird, ist es wichtig, das Fallobst regelmäßig zu beseitigen, weil es die Wespen magisch anzieht. Wenn die Wespen im Haus öfter lästig werden, verschafft ein Insektengitter am Fenster Abhilfe.

Fallen und Nester

Von Wespenfallen rät DIE UMWELTBERATUNG ab. Denn damit werden nicht nur Wespen, sondern auch viele andere nützliche Insekten wie Honigbienen, Schmetterlinge, und Ohrwürmer angelockt und ertrinken qualvoll.

Zu Nestern am besten ein paar Meter Abstand halten. Nester werden von Wespen nur eine Saison lang bewohnt, dann stirbt das Volk ab und nur die Königinnen überleben den Winter in einem Versteck abseits des Wespennestes. Verlassene Nester werden nicht wieder besiedelt.

Nach Stichen kühl halten

Wenn es doch zu einem Stich kommt, tut kühlen gut: Umschläge mit Eiswürfeln, die in ein Tuch gewickelt sind, oder kühles Wasser über die Einstichstelle laufen lassen. Auch der Saft einer Zwiebel, Topfenwickel oder ein Essigumschlag helfen.

Stiche im Mund- und Rachenraum können lebensbedrohlich sein, daher, wenn möglich, sofort Eis lutschen und in ärztliche Behandlung begeben! Menschen mit Wespenallergie sollten immer das Notfallset bei sich haben und ebenfalls unverzüglich medizinisch versorgt werden!

Information

Im Infoblatt „Wespen“ und in der Broschüre „Ameisen, Motten und Co“ gibt DIE UMWELTBERATUNG Tipps zum Umgang mit Wespen. Kostenloser Download des Infoblattes und der Broschüre auf www.umweltberatung.at/shop. Die Broschüre kann auch gegen Versandkosten bestellt werden. Sie wurde vom Klimaministerium in Zusammenarbeit mit DIE UMWELTBERATUNG herausgegeben.

Beratung zum Umgang mit lästigen Tieren ohne Einsatz der chemischen Keule gibt es bei DIE UMWELTBERATUNG unter Tel. 01 803 32 32.

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Channel NACHHALTIGKEIT

Dank elastischer Materialien besitzen die BABYWELL Schwimmwindeln einen hohen Tragekomfort und überzeugen zudem mit einem sicheren Auslaufschutz.

Die Schwimmwindeln quellen im Wasser nicht auf und sind nicht nur besonders weich, sondern auch sehr hygienisch und praktisch. Jetzt steht dem Schwimmvergnügen nichts mehr im Wege!

„Die breite Auswahl von BABYWELL bietet alles für einen guten Start mit Ihrem BABY. Die Produkte sind alle streng auf Hautverträglichkeit geprüft und haben ein Top Preis-Leistungs-Verhältnis. Mein eigenes Baby kommt im Herbst auf die Welt und ich werde rechtzeitig bei BIPA Windeln und Pflegeprodukte von BABYWELL besorgen.“

Carmen Nagl
Hebamme

Die BABYWELL Sonnencreme LSF 50+ schützt besonders empfindliche Babyhaut vor UVA- und UVB-Strahlen. Zusätzlich wird die Haut dank Vitamin E gepflegt. Für einen unbeschwerten Aufenthalt in der Sonne und ein fröhliches Kinderlachen – dank dem zuverlässigen Sofortschutz von der BABYWELL Sonnencreme.

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Ein spontaner Spaziergang zum Sebastianwasserfall führt nicht nur in die Natur und den Wald bei Puchberg am Schneeberg; er bringt vor allem jede Menge Abkühlung. Daher ist der kleine Ausflug bei uns ein Fixpunkt an Hitzetagen.

Von Claudia Schlager / freets.at

Pünktlich zum Beginn der Sommerferien ist es wieder soweit. Es ist hochsommerlich, heiß, die Temperaturen erreichen nicht das erste Mal dieses Jahr die 30 Grad Marke. So wie immer bei längeren Hitzephasen haben wir auch an diesen Tagen irgendwann genug davon, uns im kühlen Haus zu verkriechen und gehen trotz Hitze hinaus. Ein Besuch im Bad oder am See würde sich hinsichtlich einer schönen Abkühlung natürlich anbieten. Das ist aber in der Praxis, alleine mit zwei kleinen Nichtschwimmern, gar nicht so einfach. Vor allem, wenn eines der Kinder nicht aus dem Wasser raus und das andere nicht rein zu bekommen ist. Daher suchen wir die Abkühlung gerne woanders. Bei einem Spaziergang durch die kühle Johannesbachklamm in Würflach beispielsweise, einem kurzen Abstecher in die Erlaufschlucht, oder am Wildwasserweg in Mariensee. Immer mit von der Partie ist der Sebastianwasserfall in Puchberg.

Der Mini-Ausflug dorthin ist einfach perfekt. Der Wasserfall ist schnell und problemlos zu erreichen, ein Besuch kostet nichts und nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch. Somit lässt sich ein Kurzbesuch beim Sebastianwasserfall auch gut spontan ins Tagesprogramm einbauen. Auch heute entschließen wir uns recht kurzfristig nach Puchberg zu fahren. Nach nur 15 Minuten Autofahrt steigen wir bei Sonnleiten, einem Ortsteil von Puchberg am Schneeberg, aus dem Auto. Der kleine Parkplatz bietet unter der Woche genügend Platz und liegt fast unmittelbar an der Abzweigung in den Wald. „Sebastianwasserfall“ und „Wasserfallwirt“ steht auf den gelben Wegweisern neben der Zeitangabe von 15 Minuten geschrieben und die beiden Worte lassen mich sofort an kühles Wasser und Erfrischung denken.

Ein kurzer Spaziergang durch den Wald zur großen Abkühlung

Ein paar Schritte später verlassen wir den Ort, nach einer kurzen Steigung erreichen wir den Wald. Schon hier ist es kühler, neben uns fließt der Sebastianbach und sorgt bei den Mädchen für helle Freude. Spazieren am Wasser kommt in unserer Familie immer gut an und minutenlang wird der strömende Bach beobachtet. Am Ufer geht es weiter in den Wald, in Richtung Wasserfall. Der Weg ist einfach zu gehen, auch unsere jüngste Tochter schafft es mit ihren zwei Jahren die Strecke selbst zurückzulegen. Auch, wenn wir gar nicht ordentlich für einen Waldspaziergang oder eine Wanderung ausgerüstet sind. Immerhin wollen wir später nicht nur am Wasserfall stehen und schauen, sondern mitten hinein, weswegen meine Töchter gleich ihre Badesandalen angezogen haben.

Am Sebastianwasserfall – über Steine und durch Wasserbecken bis zum tosenden Wasser

Die Wurzeln am Ende des kurzen Wegs sorgen noch einmal für ein wenig Abwechslung (und dafür, dass der Weg dann doch nicht für Kinderwägen geeignet ist), bevor wir das große Highlight erreichen: den Wasserfall. Schon kurz davor hören wir die Wassermassen, die in die Tiefe stürzen. Am Wasserfall angekommen setzen wir uns auf die kleine Brücke, die über den Bach führt und beobachten das Schauspiel. Genießen kurz die kühle Brise und Erfrischung bevor wir noch weiter gehen. Schritt für Schritt waten wir durchs kalte Wasser, klettern über kleine Stromschnellen und Steine. Unsere jüngste Tochter begnügt sich damit, kurz einen Zeh ins Wasser zu halten und sich lieber von Mama tragen zu lassen. Die Große geht begeistert und mit nötiger Vorsicht voran. Immer näher zum Wasserfall, bis wir direkt davorstehen. Knietief, im eiskalten Wasser.

Erfrischt, begeistert und glücklich machen wir uns wieder auf den Heimweg. Größere Kinder und motivierte Wanderer könnten von hier auch weiter zur Maumauwiese, einer Almwiese am Fuße des Schneebergs, gehen. Heute ist es aber ohnehin zu heiß, uns fehlt die nötige Energie dafür. Doch wir werden wieder kommen, so viel steht fest. Vielleicht dann ja auch mit Kraxe und Papa, um weiterzuwandern. Oder auch wieder nur kurz, bei der nächsten großen Hitze, um uns ein wenig abzukühlen. Vielleicht kommen wir aber auch dazwischen. Denn ein Besuch beim Wasserfall ist auch zu anderen Jahreszeiten lohnenswert. Im Winter beispielsweise, wenn das Wasser teilweise gefroren ist und lange Eiszapfen statt tosendem Wasser dominieren.

Der Beitrag stammt von Bloggerin Claudia Schlager - auf freets.at teilt sie regelmäßig Insidertipps aus Niederösterreich und darüber hinaus:

freets.at

Draußen sein, umgeben von Waldviertler Natur, Kräuterduft schnuppern und die Freude wachsen lassen – das wartet beim Kräuter- und Gewürzspezialisten SONNENTOR.

FAMILIENZEIT MITTEN IN DER NATUR
Begrüßt vom Duft nach frischer Pfefferminze und blumigem Lavendel, gibt es im SONNENTOR Erlebnis viel zu entdecken. In blühenden Kräutergärten und entlang vom Kräuterwanderweg, erfahren Groß und Klein Wissenswertes zu den Naturschätzen am Wegesrand.

Am Bio-Bauernhof Frei-Hof wird man neben Garten-Elementen wie Hügelbeete, Weidenzelte und Teiche von munteren Hühnern und Enten begrüßt. Bei den Betriebsführungen werfen Familien einen Blick hinter die Kulissen der duftenden Tee- und Gewürzproduktion.

Das Bio-Gasthaus Leibspeis‘ sorgt mit österreichischer Küche, vegetarischen und veganen Gerichten für eine köstliche Erfrischung. Der Leibspeis‘ Picknick-Korb lädt dazu ein, sich die Köstlichkeiten an einem lauschigen Platz im Grünen besonders schmecken zu lassen.

TIPP: Ab Sommer 2021 können Familien auch das neue Wald-Reich genießen. Dann heißt es mit allen Sinnen in die besondere Umgebung eintauchen und den Wald spielerisch und naturnah kennenlernen.

Die Geheimnisse der Kräuter entdecken Familien auch bei der neuen Schatzsuche, im Bio-Bengelchen Garten und entlang vom Bio-Bengelchen Weg. Dort warten außerdem Sandbaustelle, Wasserspielplatz, Naschgärten und Naturwebrahmen auf Abenteuer-Fans.

Im Geschäft Sprögnitz macht das gemeinsame Kreieren vom eigenen Kräutersalz mit der neuen Gewürzmischstation besonders viel Freude. Neu sind auch 2 Audiotouren für das selbstständige Kennenlernen von vielfältigen Pflanzen und Besonderheiten der Permakultur.

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erlebnis@sonnentor.at
www.sonnentor.com/erlebnis

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Seit Mitte Mai ist Schwimmen in Hallen- und Freibädern nun wieder für alle möglich. Auch Schwimmkurse in kleinen Gruppen werden angeboten – was gut ist, denn die Nachfrage ist groß. Patrick Oberroither, Schwimmtrainer und Fachwart Schwimmen BSV/Union, hat uns sämtliche Fragen zum Schwimmen beantwortet.

Von Barbara Schaumberger-Binder

Der Sommer liegt vor uns. An einem heißen Ferientag gibt es kaum Schöneres als sich mit einem Sprung ins Wasser abzukühlen. Um die Zeit im Freibad unbeschwert genießen zu können, ist es wichtig, dass der Nachwuchs schwimmen kann. „Schwimmen ist eine der Grundsportarten. Jedes Kind sollte so rasch wie möglich den sicheren Umgang mit dem Wasser erlernen“, so Patrick Oberroither, „angefangen vom Kleinkindschwimmen, bei dem sich die Kinder ans Wasser gewöhnen können, bis zum Eintritt in die Schwimmschule ab dem 4. Lebensjahr.“ Wenn die Kinder die Grundschwimmstile Brust-, Rücken- und Kraulschwimmen beherrschen, können sie ab etwa 6 Jahren mit Vereinstraining beginnen.

Gesundes Ganzkörpertraining

Ein Schwimmkurs wird deshalb ab dem 4. oder 5. Lebensjahr empfohlen, weil die Koordinationsfähigkeit in dem Alter so weit ausgereift ist, dass es mit dem gleichzeitigen Ausüben der Arm- und Beinbewegungen klappt. Welche Voraussetzungen ein Kind noch mitbringen sollte? Dass es Spaß dabei hat sich im Wasser fortzubewegen und bestenfalls keine Scheu vor dem Tauchen unter Wasser hat. „Aber das kann auch spielerisch im Kurs erlernt werden“, weiß der Experte.

Schwimmen zählt zu den gesündesten Sportarten. Bei allen Schwimmstilen wird der gesamte Körper beansprucht, alle Muskelgruppen werden gefordert. „Der Bewegungsapparat wird optimal trainiert, Bänder und Gelenke mit geringer Beanspruchung gestärkt. Darüber hinaus ist Schwimmen eine sehr effektive Ausdauersportart und die Lungenkapazität wird enorm gesteigert“, erklärt Oberroither, „bei Lungenkrankheiten wird auch von Ärzten oft auf das Schwimmen verwiesen*, da man dabei sein Lungenvolumen um einiges verbessern kann.“

Patrick Oberroither beim Training mit zwei Kids.

Schwimmen stärkt das Selbstwertgefühl

Auch Fehlhaltungen kann mit dem Sport positiv entgegengewirkt werden, da durch gezieltes Training potentielle muskuläre Dysbalancen ausgeglichen werden können. Wie andere Sportarten auch, stärkt das Schwimmen das Selbstwertgefühl. Beim Schwimmtraining im Verein lernen die Kinder zudem u.a. den Umgang mit Regeln, Fairness und Teambuilding. Ebenfalls für das Schwimmen spricht die entspannende Wirkung: Beim Bahnen ziehen lässt sich Stress abbauen und gut abschalten.

Wie wichtig das Schwimmen ist, wird oft unterschätzt. Mittlerweile haben viele Familien einen eigenen Swimmingpool und da die Anzahl an Nichtschwimmern steigt, häufen sich die Badeunfälle. Daher der Appell des Experten: „Schwimmen lernen rettet Leben!“

Patrick Oberroither
Staatl. gepr. Schwimmtrainer
Fachwart Schwimmen BSV/Union
www.su-neusiedl.at

Das vollständige Interview mit Patrick Oberroither finden Sie unter www.familiii.at/schwimmen/

Weitere SPORTUNION Vereine, die Schwimmkurse anbieten:
www.sportunion.at/sport-angebote

*mit dem behandelnden Arzt abklären.

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Channel GESUNDHEIT

So schön es ist, ein eigenes Haustier zu haben, muss die Anschaffung gut überlegt sein. Und Achtung: Lieferservice aus dem Ausland ist mittlerweile strafbar!

Sie stellen Menschen in den Mittelpunkt der Welt, lieben sie auch schlecht gelaunt, können sich unendlich freuen oder genervt sein, wenn sie da sind, haben größtes Vertrauen und sind völlig abhängig von ihnen. Die Rede ist von Haustieren wie Hund, Katze, Meerschweinchen, Hamster, Schildkröte oder Bartagame.

Wer keine Zeit hat, sie zu hegen und pflegen, zu füttern und kraulen oder nur anzuschauen, wegzuputzen, was sie anstellen, sollte sich lieber ein Stofftier kaufen. Wer kein Geld für medizinische Pflege oder artgerechtes Futter ausgeben möchte, soll ebenso die Finger davon lassen. Wer nicht bereit ist, manchmal umständliche Bedürfnisse zu respektieren oder im Urlaub ein Ersatzquartier oder Mehrkosten in Kauf zu nehmen, sollte stattdessen in den Tiergarten gehen. Aber wer sich auf ein Haustier einlässt, wird täglich mehrfach mit vorbehaltloser Zuneigung und wundervollen Augenblicken belohnt.

TIERE SIND FÜHLENDE LEBEWESEN

So entzückend die Welpen am Bildschirm aussehen, so lästig und zeitaufwendig können Pflege und Betreuung werden. Außerdem sollte man vorher wissen, was man sich nach Hause holt. Jagdhunde und Hütehunde haben völlig andere
Gewohnheiten, ebenso wie Katzen, die ihre individuellen Eigenheiten haben, aber auch rassebedingte Bedürfnisse. Und wussten Sie, dass Bartagame am liebsten lebende Insekten fressen?

Haustiere sind jedenfalls weder Modeartikel noch Fußabstreifer und sollten auch nicht wie Schuhe oder T-Shirts im Internet bestellt werden. Seit 21. April dürfen sich Privatpersonen keine Tiere aus dem Ausland – auch nicht von Auslandstierschutzorganisationen – liefern lassen. Das ist für Tiere eine unendliche Tortur und daher auch strafbar.
Selbst wenn eines der herzigen Tierbabys in einer Hundezone angeboten wird, nehmen Sie es nicht! Rufen
Sie umgehend die Polizei, denn der Verkauf auf öffentlichen Plätzen ist verboten. Der Welpe kann Krankheiten haben, die durch Zucht oder Transport herrühren. Kranke, zu junge Tiere haben ein schmerzvolles und oft kurzes Leben. Ihre Behandlung ist meist sehr viel teurer als gleich ein gesundes Tierbaby von heimischen ZüchterInnen, die besondere Bestimmungen beachten müssen.

Illegaler Welpenhandel ist strafbar. Darum sollte man keine Tiere über das Internet kaufen.

VERANTWORTUNG ZEIGEN

Informieren Sie sich VOR dem Kauf bei einem heimischen Hundezuchtverband oder einer Tierärztin/einem Tierarzt. Es müssen alle Familienmitglieder einverstanden und die Verantwortlichkeiten vorab genau geregelt sein. Wer ein Tier anschafft, geht eine jahrelange Verantwortung und Beziehung ein. Hunde werden etwa 10-15 Jahre alt, Katzen etwas älter, Schildkröten deutlich älter.

Wenn Sie sich tatsächlich für einen Katzen- oder Hundewelpen entscheiden, wenden Sie sich am besten an vom Verband empfohlene ZüchterInnen oder an das TierQuarTier Wien bzw. ein anderes österreichisches Tierheim. Sie geben die Tiere erst ab, wenn sie reif dafür sind, in der Regel ab der neunten Lebenswoche.

AKTION SCHARF GEGEN ILLEGALEN WELPENHANDEL

• Sich einen Welpen (Hunde und Katzen) aus dem Ausland liefern zu lassen ist strafbar
• Sich Hunde und Katzen von Auslandstierschutzorganisationen direkt liefern zu lassen ist strafbar
• Kaufen Sie keine Tiere im Internet
• Kaufen Sie keine Tiere auf der Straße
• Kaufen Sie Ihren gesunden und gut sozialisierten Welpen direkt beim Züchter oder in einem österr. Tierheim
• Kaufen Sie keine Hunde und Katzen von ausländischen TierhändlerInnen, die Tiere sind oft krank und schlecht sozialisiert
• Informieren Sie sich vor dem Kauf von Welpen bei österr. Hundezuchtverbänden und österr. Tierheimen oder bei einem Tierarzt/einer Tierärztin ihres Vertrauens

Infos: www.tiere.wien.gv.at

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Gyros, Souvlaki und? Richtig: Bifteki! Das sind die drei Gerichte der griechischen Küche die am meisten hierzulande Berühmtheit erlangt haben. Klar, die griechische Küche hat wesentlich mehr drauf, als besagte drei Exportschlager. Dennoch wollen wir uns heute einem davon widmen. Und zwar den Bifteki. Wie man sie zubereitet und anschließend grillt. Und was man machen kann, falls man am Grill abgelenkt wurde und die Dinger zu trocken geraten sind…

Von Anja Auer/Die Frau am Grill

Das Fleisch und der Käse

Wir benötigen Hackfleisch. Für mein Rezept habe ich mich für Rinderhack entschieden, wenn ihr auf gemischtes Hack ausweicht, ist das natürlich auch absolut ok. Das Fleisch wird nämlich geschmacklich vielleicht gar nicht so die Hauptrolle spielen, denn wir arbeiten in Sachen Aroma noch mit viel kräftigeren Zutaten! Beim Käse habe ich einfach einen Schafskäse verwendet. Der passt wohl am besten als Füllung für die Bifteki.

Die Aromen

Diese kommen von unseren frischen Kräutern: Thymian, Majoran und Oregano. Wer keinen Zugriff auf jene hat, der darf auch zu den getrockneten Varianten greifen. Und als i-Tüpfelchen bringen wir noch einen Hauch von Anis mit hinein. Und zwar in Form von einem Schuss Ouzo – sehr passend, wenn wir uns schon ein traditionelles griechisches Gericht vorknöpfen.

Kinder anwesend?

Tja, dann würde ich raten, dass ihr deren Bifteki ohne Ouzo zubereitet. Der Alkohol verfliegt nämlich beim Grillen definitiv nicht zu 100 Prozent.

Die Zubereitung

Pipifax! Alles zum Hack in die Schüssel, dann mit Semmelbrösel so lange auffüllen und vermengen, bis eine Masse entsteht, die weder zu flüssig noch zu steif wird. Und aus der sich eben tolle Burger Patties formen lassen. Auf die Hälfte der Patties kommt Käse, mit der anderen Hälfte der Patties verschließen wir die Bifteki. OK, ihr müsst natürlich keine exakt runde Burger Patties formen. Ovale Formen klappen auch!

Das Grillen

Dabei kann wirklich nichts schief gehen, wenn man sich an die Anleitung im Rezept unterhalb hält.

Und wenn man doch abgelenkt wird oder die Zeit vergisst?
Tja, dann kann es natürlich vorkommen, aber das verhält sich bei anderem Grillgut auch nicht anders, dass die Bifteki ein wenig trocken werden. Fein raus sind dann alle, die sich während dem Grillen der Bifteki ein feines Ouzo-Minz-Sößchen zubereitet haben – siehe auch im Rezept unterhalb. Und mit diesem die Bifteki genießen können – Yamas!

Das Rezept

Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

Bifteki Rezept:
1 kg Rinderhackfleisch (alternativ Gemischtes Hackfleisch)
2 Zwiebeln
2 Eier
150 g Schafskäse
4 Knoblauchzehen
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL frischer Majoran
3 EL frischer Oregano
3 EL frischer Thymian
optional 4 cl Ouzo
Semmelbrösel

Rezept für die Minz Ouzo Soße:
1 rote Zwiebel
35 g Peperoni (klein geschnitten)
35 g schwarze Oliven geviertelt
35 g Kapern (klein geschnitten)
5 g frische Minze (fein gehackt)
300 ml Sahne
4 cl Ouzo
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
Salz (zum Würzen)
Pfeffer (zum Würzen)

Zubereitung:

Zubereitung Bifteki

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Letztere in kleine Würfel schneiden.
Diese dann zum Hackfleisch in die Schüssel geben und den Knoblauch darüber pressen.
Majoran, Thymian und Oregano klein hacken und auch dazu geben.
Jetzt noch Eier, Ouzo als auch Salz und Pfeffer hinzu geben und alles vermegen.
Die Semmelbrösel nach Gefühl hinzuzugegeben, bis eine Masse entsteht, die weder zu fest noch zu dünnflüssig ist und sich gut formen lässt.
Aus dieser Masse 10 kleine Burger Patties formen.
Die Hälfte davon mit je 30 g vom Käse belegen.
Die anderen 5 Patties nun jeweils drauf legen und an den Rändern „verschließen“.
Die Bifteki nun bei 240 Grad in der direkten Hitze des Grills von beiden Seiten schön anrösten und anschließend in der indirekten Hitze (rund 150 Grad) auf eine Kerntemperatur von etwa 70 Grad ziehen.

Zubereitung der Ouzo Minz Soße

Kapern, Zwiebeln, Oliven sowie Peperoni im heißen Öl andünsten.
Mit Ouzo ablöschen und dann mehlieren und anschließend mit Sahne aufgießen.
Die fein gehackte Minze in die Soße einrühren.
Kurz aufkochen lassen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frau am Grill

Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins „Die Frau am Grill“. Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill

Weitere Rezepte von "Die Frau am Grill":

Die Frau am Grill

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Channel ERNÄHRUNG

Grundsätzlich gilt, dass standortgerechte und heimische Pflanzen im Garten teilweise ohne oder mit nur mäßiger Bewässerung gut zurechtkommen. Viele andere Pflanzen in Stauden- oder Blumenbeeten und im Gemüsegarten benötigen hingegen bei Trockenheit eine zusätzliche Bewässerung. Gewächse mit weichen Blättern leiden am meisten unter Wassermangel. Im Gemüsegarten sind das z. B. Salat, Bohnen oder Kürbisgewächse. Wenn Gemüse Knollen oder Blüten ansetzen, ist der Wasserbedarf am größten.

Von Natur im Garten

Seltener und dafür kräftig gießen ist besser als häufig und oberflächlich. „Geringe Wassergaben befeuchten nur die Bodenoberfläche – die Erde trocknet schnell wieder aus. Außerdem bildet sich dadurch das Wurzelsystem nur flach und oberflächlich aus. Werden die Pflanzen intensiv und reichlich, dafür aber in größeren Abständen gegossen, werden sie gezwungen‘, ihre Wurzeln tiefer in den Boden zu leiten“, erklärt Katja Batakovic, fachliche Leiterin von „Natur im Garten“.

Gießen Sie am besten morgens! Tagsüber verdunstet zu viel Gießwasser beim Gießen. Die Wassertropfen auf den Blättern wirken wie optische Linsen und können Brandflecken verursachen. Gießt man abends, begünstigt man wiederum Schneckenfraß und die Ausbreitung von Pilzerkrankungen.

Vor allem wärmeliebendes Gemüse wie Paprika, Paradeiser, Gurken und Kürbisse vertragen es nicht mit kaltem Wasser gegossen zu werden. Überbrausen mit kaltem Gartenschlauchwasser bedeutet für sie einen „Schock“. Am besten ein paar Gießkannen füllen und bis zum nächsten Morgen stehen lassen. Ideal für die Pflanzen ist natürlich das Regenwasser aus der Tonne. Das Wasser kann so die Umgebungstemperatur annehmen. Ob aus der Leitung, aus der Regentonne oder mit der Gießkanne: gießen Sie generell nur den Wurzelbereich, um Pilzkrankheiten auf den Blättern vorzubeugen.

Durch Mulchen kann die Verdunstung des Wassers aus dem Boden stark eingeschränkt werden. Verwenden Sie dazu, wenn möglich Mulchmaterial aus dem eigenen Garten, z.B. Stroh, angetrockneten Grasschnitt, Ernterückstände oder gehäckselte Zweige. Da die luftreiche Mulchschicht gut dämmt, erwärmt sich der Boden tagsüber langsamer und erreicht geringere Temperaturspitzenwerte als unbedeckter Boden.

Tipp: Im Gartenfachhandel sind Sickerschläuche erhältlich, die im Garten auf der Erdoberfläche verlegt werden können und für jene geeignet sind, die eine automatische Bewässerung bevorzugen. Aus dem Schlauch tröpfelt das Wasser direkt zum Wurzelbereich der Pflanzen. Das hilft dabei, Wasser zu sparen.

Eine Videoanleitung zum Thema Richtig gießen finden Sie hier:
www.naturimgarten.at/gartentipps/richtig-giessen

Informationen zum Bewässern auf Balkon und Terrasse finden Sie hier:
www.naturimgarten.at/blog-bewaessern-balkon

Weitere Informationen: „Natur im Garten“ Telefon +43 (0)2742/74 333, gartentelefon@naturimgarten.at, www.naturimgarten.at sowie unter www.bluehsterreich.at

Das Joghurt mit in die Schule geben? Jausenbrot und Obst gemeinsam in einer Box, aber trotzdem getrennt transportieren? Mit MEPAL möglich.

Wer seinem Kind schon mal ein Aufstrichbrot und Erdbeeren mit in den Kindergarten oder die Schule gegeben hat, der weiß: Da braucht es eine zuverlässige Abtrennung zwischen Brot und Obst. Ansonsten ist der Gatsch vorprogrammiert und die Jause bleibt höchstwahrscheinlich ungegessen. Das niederländische Unternehmen MEPAL hat sich darauf spezialisiert, durchdachte Lösungen zu Aufbewahrung und Transport von Speisen zu entwickeln. Und das kommt auch der Schuljause zugute…

Bereits seit 70 Jahren designt und produziert MEPAL die praktischen Kunststoffprodukte für daheim und unterwegs. Dabei hat das Unternehmen die Themen des aktuellen Zeitgeistes bereits früh erkannt und umgesetzt: Gesundheit, Ernährung, Ökologie, Ökonomie und Mobilität spielen bei den Produktentwicklungen eine starke Rolle.

Die Produkte sind außerdem robust und langlebig sowie zu 100% BPA-frei.

Meal Prepping

Von MEPAL gibt’s übrigens auch ein Meal Prepping-Rezepte Buch mit vielen Ideen für Picknick, Büro, Abendessen und Co.

Wir dürfen euch ein Rezept aus dem Buch vorstellen – und haben uns für die Eier-Muffins entschieden. Die eignen sich als Schuljause oder Lunch genauso wie als Snack für Picknick oder Ausflug.

Eier-Muffins mit Gemüse

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Die Eier-Muffins bleiben im Kühlschrank drei Tage bzw. im Tiefkühler oder Gefrierfach für zwei Monate frisch.

ZUTATEN

Variante 1 (6 Stück) – vegetarisch
100 g Brokkoli
10 Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
4 Eier
1 Schuss Milch (halbfett)
6 EL Hüttenkäse

Den Ofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffin-Backform einfetten. Die Brokkoliröschen fein hacken. Ca. 25 ml Wasser in einem Topf erhitzen und den Brokkoli darin 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Eier mit dem Schuss Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf dem Boden von sechs Muffinformen verteilen. Danach die Eiermasse in die Förmchen gießen und jeweils 1 EL Hüttenkäse auf die Eimasse setzen. Die Muffins nun für ca. 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen. Danach die Muffins aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.

Variante 2 (6 Stück)
100 g (ca. 1/3) Zucchini
1 rote Spitzpaprika
100 g gebratene
Hühnerbrust
4 Eier
1 Schuss Milch (halbfett)
4 Scheiben Ziegenkäse

Den Ofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffin-Backform einfetten. Die Zucchini klein würfeln. In einer Pfanne 2 TL Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel darin für ca. 3-5 Minuten etwas Farbe annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Spitzpaprika und die gebratene Hühnerbrust in Würfel schneiden. Die Eier mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die Hühnerbrust auf sechs Muffinförmchen verteilen. Danach die Eimasse in die Förmchen gießen und Stückchen vom Ziegenkäse darüberstreuen. Die Muffins nun für ca. 15-20 Minuten im Ofen goldbraun backen. Danach die Muffins aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.

Meal Prepping mit MEPAL
28 Rezepte für mittags und abends

Mehr Infos zum Buch: hier.

Wir verlosen 3 x MEPAL Bento Lunchboxen!

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Jede Woche verlosen wir einen neuen tollen Preis! Die Wochengewinnspiele sind exklusiv für familiii-Mitglieder.

Innovativ und variabel

Mit der Bento Lunchbox Take A Break können Reste vom Vortag getrost in derselben Aufbewahrungsbox mitgenommen werden. Die variablen Einsätze sorgen dafür, dass alles schön frisch und voneinander getrennt bleibt.

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Der kleine Girlitz (Serinus serinus) - ein Stieglitzartiger aus der Familie der Finken - ist nahe verwandt mit der Stammart des Kanarienvogels und hat wie dieser einen rundlichen Körper mit kurzem Hals, einen stumpfen Kegelschnabel und graubraun gemustertes bis gelbliches Gefieder. Beim Männchen ist das sogar leuchtend gelb. Namensgebend ist sein klirrender Ruf, der etwa klingt wie „tzirrirrilit“. Girlitze sind in Nordafrika, Süd - und Westeuropa als Standvögel verbreitet, bei uns sind sie Teilzieher und im hohen Norden Zugvögel. BirdLife Österreich kürte den Girlitz zum Vogel des Jahres 2021.

Von Natur im Garten

„Girlitze bewohnen bei uns gerne offene, aber reich strukturierte Landschaften mit Bäumen, Sträuchern und kräuterreichen Säumen, aber auch lichte Wälder. Sie ernähren sich hauptsächlich von Samen, Knospen und Blüten sowie von kleinen Insekten, insbesondere Blattläusen. In Naturgärten finden sie sich gerne ein, wenn diese abwechslungsreich strukturiert sind mit Naturgartenelementen wie Blühwiesen, Wildstaudenbeeten, dichten Sträuchern, Wildnisbereichen und einzelnen Bäumen wie etwa Ahorn oder Birke.“, so Katja Batakovic, fachliche Leiterin von „Natur im Garten“.

Für den Bau seines kleinen schalenförmigen Nestes verwendet der Girlitz je nach Materialangebot feine Zweige, Wurzeln, Halme, Blütenrispen, Moos, diverse Fasern, Pflanzenhaare und Wolle. Er bevorzugt gut versteckte, windgeschützte Orte in Verbindung mit einem guten Ausblick. Etwa Mitte April wählt er einen geeigneten Platz – Nadelbäume bzw. dichte Baumkronen von Ahornen oder Büsche wie Thujen, Buchsbäume, Wacholder – und baut dort innerhalb weniger Tage das Nest. Während der Brutzeit bewacht das Männchen den Brutbaum oder -busch gegen Artgenossen.

Der Girlitz sucht seine Nahrung auf dem Boden, auf Wildkräutern oder in Birken, Erlen oder Ulmen und frisst bevorzugt an Wiesen- und Saumpflanzen wie Beifuß, Gänsedistel, Hirtentäschel, Knäuelgras, Mädesüß, Wiesen-Löwenzahn, und Sauerampfer, an verbreiteten Beikräutern wie Melde, Vogelmiere, Vogel-Knöterich sowie Sonnenblumensamen.

Gönnen Sie diesem schönen Vogel also ein Stück Wiese oder lassen Sie in Randbereichen, auf Wegen, im Blumen- oder Gemüsebeet ruhig etwas Beikräuter stehen, denn so bieten Sie im Naturgarten einen reich gedeckten Tisch.

Weitere Informationen: „Natur im Garten“ Telefon +43 (0)2742/74 333, gartentelefon@naturimgarten.at, www.naturimgarten.at sowie unter www.bluehsterreich.at

Autor: Barbara Schaumberger-Binder

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