Backen für Ostern
Die Tiroler Konditormeisterin Cornelia Zimmermann-Längle stellt mit ihren Kindern Theresa, 9, und Philip, 13, zwei Osterleckereien zum Backen für Eltern und Kinder vor.
© Jan Hetfleisch
„Wenn Kinder ins Backen integriert werden und selber viel machen dürfen, macht es ihnen auch großen Spaß.“
Hasen und Nester aus Ölteig
Zutaten:
- 120 g Staubzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 450 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Topfen
- 9 EL Milch
- 9 EL Pflanzenöl
- Für die Deko:Hagelzucker, Schokodrops, Rosinen, Nüsse
Alle Zutaten mit dem
Mixer
zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig in zwei
gleich große Hälften teilen.
Er ist ideal zum Backen mit
Kindern: Ölteig muss nicht
rasten und kann umgehend
weiterverarbeitet werden.
© Jan Hetfleisch
Für die Hasen
einen Teil des
Teigs zu Rollen
formen. Die
Hälfte wie eine
Schnecke einrollen
und ein
Stück vorne abstehen
lassen –
das sind dann
Körper und Pfote
des Hasen.
© Jan Hetfleisch
Aus einer dickeren Rolle entstehen Kopf
und Ohren: an einem Ende einschneiden, die
Enden spitz formen und auseinanderziehen.
© Jan Hetfleisch
© Jan Hetfleisch
Die Hasen auf
ein mit Backpapier
belegtes
Backblech legen
und mit einer
dünnen Schicht
Milch bestreichen
– das sorgt
dann für schöne
Bräunung.
© Jan Hetfleisch
Die Hasen zum Schluss mit Augen aus Schokodrops,
Nüssen oder Rosinen und Hagelzucker verzieren. Bei
180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen. Wenn die Farbe
goldbraun ist, sind die Ölteig-Häschen dann auch
schon fertig.
© Jan Hetfleisch
Die 2. Hälfte des
Ölteigs zu langen
Rollen formen. Die
Rollen dann in der
Mitte umschlagen
und die beiden
Stränge ineinander
verdrehen. Dann zu
einem Nest zusammenlegen.
© Jan Hetfleisch
Die Nester auf
ein mit Backpapier
belegtes Backblech
legen und
dünn mit Milch
bestreichen.
© Jan Hetfleisch
Bei 180 Grad 15
bis 20 Min. backen.
Zum Schluss können
die Nester mit
Zuckerglasur
bepinselt werden.
© Jan Hetfleisch
Schokoladenmuffins mit Küken und Nestern
Zutaten für 6 bis 8 Muffins:
- 60 g weiche Butter
- 40 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakao
- 50 ml Milch
- 100 g Schokodrops
Für die Deko:
Frischkäse, Butter, Staubzucker, Kokosflocken, gelbe & grüne Lebensmittelfarbe, gelbes & oranges Fondant, Schokodrops, Schlagobers, Zartbitterkuvertüre, grüne Schokolade, bunte Zuckereier
Butter, Zucker und Vanillezucker
schaumig schlagen
und das Ei untermischen.
Mehl, Backpulver und Kakao
mischen und abwechselnd
mit der Milch unter die
Masse rühren. Die Schokodrops
untermischen. Den
Teig in kleine Muffinformen
füllen und bei 180 Grad
ca. 15 Minuten backen.
© Jan Hetfleisch
Für das Topping (Verhältnis
1 : 1 : 1) Butter & Staubzucker
schaumig rühren und
den Frischkäse unterheben.
Die Kokosflocken mit gelber
Lebensmittelfarbe einfärben
und auf das Topping streuen.
© Jan Hetfleisch
© Jan Hetfleisch
© Jan Hetfleisch
Die Augen der Küken sind Schokodrops.
Füße und Schnabel werden
aus orangem, die Flügel aus gelbem
Fondant geformt/ausgestochen.
© Jan Hetfleisch
Die Wiese entsteht aus einer Glasur
aus flüssiger, grüner Schokolade.
Darauf werden aus gelbem/rosa Fondant
Blumen geformt. Zum Schluss
mit Zuckereiern dekorieren.
© Jan Hetfleisch
Für das Nest die Glasur
zusätzlich
mit Kokosflocken
(mit grüner Lebensmittelfarbe
gefärbt) bestreuen.
Schlagobers aufkochen und
mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre
(Verhältnis 1 : 2)
vermischen. Wenn die Masse
ausgekühlt ist und eine cremige
Konsistenz hat, in einen
Dressiersack füllen, Nester
formen und mit bunten
Zuckereiern
dekorieren.
© Jan Hetfleisch
In ihrer Backstube ConFesti im Tiroler Völs hält Cornelia Zimmermann-Längle Backkurse für Kinder und Erwachsene ab. Sie hat sich auf 3D-Motivtorten spezialisiert. Ihr Backbuch „Einfach backen“, Löwenzahn Verlag, enthält ein eigenes Kapitel zum Backen mit Kindern.
20.03.2018
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