Das Frühstück zählt zu den wichtigsten Mahlzeiten des Tages. Deshalb sollte man sich dafür Zeit nehmen. Besonders zu empfehlen sind warme Speisen, da sie Energie spenden und von innen wärmen.
„Süßer Riebel“ Polenta-Crumble (4-6 Portionen)
DAS BRAUCHST DU:
200 ml Wasser
Salz
150 g Polenta
ca. 2 EL Butterschmalz oder Butter
Rohrzucker
SO WIRD’S GEMACHT:
Das Wasser in eine Bratpfanne geben, salzen und erhitzen. Die Polenta einrühren und köcheln lassen, bis die Masse fest wird. Wichtig ist, dass jetzt nicht mehr umgerührt wird. Wenn das Wasser etwas verkocht ist, kann die Masse leicht flachgedrückt werden. Der Riebel muss kräftig rösten, bis am Boden der Pfanne eine richtig knusprige Kruste entsteht (ca. 45 Minuten). Sobald dies der Fall ist, kann das Butterschmalz oder die Butter in einem kleinen Topf erhitzt und über die fast gänzlich ausgetrocknete Masse gegossen werden. Den Riebel vor dem Servieren mit Rohrzucker bestreuen.
Kartoffel-Kräuter-Puffer (4-6 Portionen)
DAS BRAUCHST DU:
4 Kartoffeln
2 Eier
Salz, Pfeffer
2 Stängel Petersilie
4 Stängel Schnittlauch
1 Stängel Dill
1 EL Mehl
1/2 Zwiebel
Sonnenblumenöl
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel raspeln. Die Kartoffelmasse etwas von Hand ausdrücken und die gesamte Flüssigkeit abgießen. Die Eier dazugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie, den Schnittlauch und den Dill klein hacken und mit dem Mehl unter die Masse rühren. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und ebenfalls dazugeben. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl füllen bis der Boden bedeckt ist und das Öl erhitzen. Die Masse mit einem Esslöffel vorsichtig (Achtung Spritzgefahr!) in das heiße Öl geben und zu Puffern flach drücken. Die Puffer auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldgelb sind.
TIPP: Besonders gut schmeckt zu den Puffern ein leichter und erfrischender Dip. Einfach Naturjoghurt oder Sojajoghurt mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch noch etwas Zitronensaft oder
Knoblauch dazugeben.
Erdnuss-Bananen- Brownie (4-6 Portionen)
DAS BRAUCHST DU DAFÜR:
2 Bananen
8 Datteln
5 EL Erdnussbutter
30 g ungesalzene Pistazien
SO WIRD‘S GEMACHT:
Das Backrohr auf 150 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Bananen schälen und mit den Datteln sowie der Erdnussbutter in der Küchenmaschine zu einer homogenen Creme vermengen. Darauf achten, dass die Datteln gut zerkleinert werden. Die Pistazien schälen, in ein Tuch oder ein Stück Küchenrolle einwickeln und mit einem Schnitzelklopfer oder Ähnlichem zerkleinern. Wer sich diesen Arbeitsschritt sparen möchte, kann auch einfach gehackte Pistazien kaufen. Eine Schicht von der Creme in eine kleine Auflaufform geben und Pistazienstücke darüber streuen. Die Auflaufform immer abwechseldn mit der Creme und den Pistazien befüllen. Die letzte Schicht Creme nochmals mit Pistazien bestreuen. Den Teig 15–20 Minuten backen. In kleine, eckige Stücke schneiden und servieren.
Im Vergleich zum kalten Frühstück sind warme Speisen am Morgen bekömmlicher und wer den schneller verdaut. Da es vorher gekocht wurde, verbaucht der Körper deshalb nicht so viel Energie um das Essen zu verarbeiten, dadurch steigt die Leistungsfähigkeit.
Birnen-Walnuss-Porridge (4-6 Portionen)
DAFÜR BRAUCHST DU:
120 g Haferflocken
400 ml Wasser
1 TL Rohrzucker
1 Birne
4 EL gehackte Walnüsse
kernlose Trauben
Mandelmilch
SO WIRD’S GEMACHT:
Die Haferflocken ohne Fett leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Mit dem Wasser aufgießen, 1 TL Rohrzucker dazugeben und gut umrühren. Auf kleiner Flamme quellen lassen. Statt Rohrzucker können auch jegliche andere Süßungsmittel wie z.B. Malz, Ahornsirup oder Honig verwendet werden. Die Birne in kleine Stücke schneiden und unter den Porridge rühren. Je nach Geschmack kann die Birne entweder länger mitgekocht oder erst zum Schluss hinzugegeben werden. Den Brei auf einen Teller geben, mit den Walnüssen und den Trauben garnieren. Zum Schluss einen Schuss Mandelmilch darüber geben.
Vanillereis mit Früchtemus (4-6 Portionen)
DAFÜR BRAUCHST DU:
150 g Reis
400 ml Reismilch
1 Vanilleschote
Zimt
Früchte nach Wahl (z.B. Beeren, Kiwi, Birne …)
Ahornsirup
etwas Wasser (so viel, dass der Ahornsirup nicht zu dick ist und anbrennt; an Fruchtsorten und Menge des Ahornsirups anpassen)
Zucker nach Belieben
SO WIRD’S GEMACHT:
Den Reis und die Reismilch in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Bei zugedeckter Pfanne auf die niedrigste Stufe schalten und quellen lassen, bis der Reis gar ist. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie den Zimt unter den Reis mischen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Ahornsirup und Wasser erhitzen. Die Früchtemischung pürieren und auf dem Vanillereis anrichten. Wer mag, kann gerne noch mal mit Ahornsirup oder Zucker nachsüßen.
Wer am Morgen zu wenig Zeit hat, um das warme Frühstück frisch zuzubereiten, kann Speisen wie Milcheis am Abend vorkochen.
