Im neuen Kochbuch „Oma 2412“ der „Vollpension“ präsentieren die beliebten Mehlspeis-Omas Klassiker der Weihnachtsbäckerei und erzählen so nebenbei ihre spannenden Lebensgeschichten.
Was mit Liebe gebacken wird, wird auch gut. Und niemand bäckt mit mehr Liebe wie die Omas in diesem Land. Davon kann sich jeder Gast in einer der Filialen der „Vollpension“, den Generationencafés in Wien, überzeugen. Denn jeder Mensch braucht Liebe. Und manchmal ein Stück Kuchen von der Oma. Damit das unglaubliche Fachwissen der backenden Seniorinnen und Senioren in der „Vollpension“ – ja, auch Opas backen hier kräftig mit – nicht verloren geht, gibt es jetzt ein neues Backbuch der „Pense“ mit den beliebtesten Weihnachtskeksen Österreich. Selbstverständlich inklusive „Oma-Tipp“, denn erst der macht die Kekse so wunderbar.
„Ich bin ein Wirtshauskind. Wenn du in der Gastro groß geworden bist, dann kannst du die Menschen lesen.“
Hilde ehemalige Beisl-Wirtin in Wien-Penzing und Back- Oma in der „Vollpension“
Gemeinsam gegen Einsamkeit und Altersarmut
„Lebkuchen im August? Davon halt ich nichts.“
Susanne, ehemalige Hebamme, Mutter von drei Kindern und Back-Oma in der „Vollpension“
Kokosbusserl
Christstollen
Linzer Augen
Vanillekipferl
40 Minuten Zubereitung
12 Minuten Backzeit
2 Stunden stehen lassen
ZUTATEN FÜR CA. 75 STÜCK KIPFERL Teig: 300 g Mehl 120 g Haselnüsse, gemahlen und geröstet 250 g kalte Butter 100 g Feinkristallzucker 1 Hauch Zitronenschalte 1 Prise Salz Zum Bestreuen: 200 g Staubzucker 32 g Vanillezucker 250 g Mehl 100 g Puderzucker
ZUBEBREITUNG:
1) Alle Zutaten werden rasch mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeitet. Beim Kneten musst du flott sein, damit die Butter nicht zu weich und der Teig nicht zu klebrig wird. Eingewickelt in Frischhaltefolie kommt der Teig für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. 2) Heize das Backrohr auf 170 Grad (Umluft) vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier. 3) Nun den Teig in zwei Portionen teilen, denn die Kipferl lassen sich schwer formen, wenn durch die handwärme die Butter wieder weich wird. Daher lass die zweite Hälfte noch im Kühlschrank, bist du mit der ersten fertig bist. Aus den Portionen jeweils eine Rolle von etwa 3 cm Durchmesser formen. Schneide mit einem Messer kleine Stückerl von ungefähr 1,5 cm hinunter. Die Stücke nudelförmig wuzeln und zu Kipferl biegen. Die kommen mit etwas Abstand, da sie beim Backen ein bisschen größer werden, aufs Blech. Wichtig ist es, dass alle Kipferl annähernd gleich groß und dick sind, damit sie gleichzeitig fertig backen. 4) Die Kipferl werden etwa 12 Minuten lang gebacken, sie sollen aber noch hell bleiben! Eventuell musst du die Backzeit anpassen. 5) Nun wird das Kipferl zum Vanillekipferl: Vermenge den Staubzucker mit dem Vanillezucker. Nimm das Blech aus dem Rohr und bestreue die noch warmen Kipferl mit dem Zuckergemisch. Anschließend mit einer Gabel sehr vorsichtig vom Blech heben (hier musst du gut aufpassen, sie brechen leicht!) und zur Gänze auskühlen lassen. Eine andere Möglichkeit ist, die Kipferl im Staubzucker zu wälzen. Omas Backtipp Wenn du keinen Staubzucker zur Hand hast, kannst du die Vanillekipferl auch in Feinkristallzucker und Vanillezucker wälzen.
