Gesundes für die Jausenbox

Aus dem Buch „Obst, Gemüse & Sandwiches“

Kleine Palmen

ZUTATEN:
1 Banane, ½ Zitrone, 1 Kiwi, 1 Orange, 1 Mandarine

1. ⅓ der Banane schräg abschneiden.
2. Mit Ziseliermesser oder normalem Messer die restlichen zwei Drittel einritzen.
3. Für die Palmenstämme die eingekerbte Banane längs in der Mitte durchschneiden.
4. Saft einer ½ Zitrone auspressen, Bananenhälften mit Zitronensaft bestreichen.
5. Die Kiwi schälen und der Länge nach in zwei Hälften teilen.
6. Palmenblätter: Kiwihälften längs in Scheiben schneiden, die Palmenblätter um die Bananenstämme arrangieren.
7. Mit einem Ziseliermesser die Orangenhaut der Länge nach einritzen.
8. Die Orange in dünne Scheiben schneiden und eine Scheibe davon als Sonne verwenden.
9. Die Mandarine schälen und in ihre einzelnen Spalten aufteilen.
10. Die Palmen in der Lunchbox platzieren, die Sonne an den oberen Rand legen und die Mandarinenspalten um den unteren Teil der Stämme arrangieren.

Aus dem Buch „Obst, Gemüse & Sandwiches“

Hundertfüsser

ZUTATEN:
2 Salatgurken, 6 Cherrytomaten, 1 kernlose schwarze Olive, 1 Maiskorn, 2 kleine schwarze Körner (Kiwi, Mohn etc.), 1 grüne Erbse, 1 Radieschen, Mayonnaise, Fenchelgrün

1. Der Länge nach eine Gurkenscheibe abschneiden, Cherrytomaten hintereinander auf der Gurkenscheibe anordnen.
2. Zweite Gurke in Scheiben schneiden, je eine Scheibe zwischen den Tomaten einklemmen.
3. Beine: aus restlichen Gurkenscheiben Kreise ausstechen, Ringe in zwei Hälften schneiden.
4. Füße: Olive der Breite nach in zwei Hälften schneiden und vierteln. Beine gegengleich anordnen, Füße am Beinende platzieren.
5. Augen: Das Maiskorn längs halbieren, ohne es ganz durchzuschneiden. Die Körner als Pupillen verwenden.
6. Erbse durchschneiden und eine Hälfte als Nase hinzufügen. Mund: kleine Scheibe vom Radieschen verwenden.
7. Die einzelnen Teile mit Mayonnaise auf der ersten Cherrytomate festkleben. Mit etwas Fenchelgrün dekorieren.

Aus dem Buch „Xunde Jause“

Käsefüße

ZUTATEN:
Brot, Käsescheibe, beliebige Kräuter

1. Mit einem Ausstecher in Form eines Fußes aus Vollkorn-Toastbrot oder Vollkornbrot und dem Käse die Käsefüße ausstechen.
2. Das Brot mit dem Käse belegen oder Doppeldecker aus Käse und zwei Scheiben Brot herstellen.
3. Beliebig garnieren. Beispiel: Stückchen der Radieschenschale als Nägel verwenden. Damit das Käseblatt besser haftet, kann das Brot auch dünn mit Ricotta oder Topfenaufstrich bestrichen werden.

TIPP:
Die Ausstechformen sind im Haushaltswarengeschäft erhältlich. Die ausgestochenen Brotreste kann man für Spieße verwenden: Dafür die Brotstücke mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse oder Mini-Fleischlaibchen auf einen Holz- oder Metallspieß stecken.

Aus dem Buch „Xunde Jause“

Grünzeug-Hugo

ZUTATEN:
1 Scheibe Vollkornbrot oder zwei Vollkorn-Baguettebrotscheiben
1 Salatblatt
Creme (reicht für 8 Portionen als Vorrat):
½ Pkg. Magertopfen (125 g)
¼ Becher Sauerrahm (60 g)
20g geriebener Hartkäse, z.B. Bergkäse oder Parmesan
Kräutersalz

Alle Zutaten miteinander verrühren und kräftig würzen.

FÜR DEN BELAG:
Haare: wahlweise Vogerlsalat, Kresse, Rucola, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel
Augen, Ohren etc.: Hier eignen sich zum Beispiel gegarte grüne Erbsen, gegarte rote Bohnen, gegarte Maiskörner, gegarte Sojabohnen, Olivenstücke, Johannisbeeren, Karottenstücke, Paprikastücke oder mit einem Kugelausstecher ausgestochene Rettichkugeln.

Aus dem Buch „Meal Prep für Kinder“

Pausenbox-Idee mit Frühstücksmuffins

ZUTATEN:
½ reife Banane
70ml Milch oder Mandeldrink
½ TL Essig
½ EL Agavendicksaft oder Süßungsmittel nach Belieben
20g Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
1 TL Backpulver
60g feine Haferflocken
einige Himbeeren und Heidelbeeren
1 kleiner Becher Naturjoghurt (125 g)
einige Cashewkerne

FÜR 3 MUFFINS:
1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2. Die Banane schälen, in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit den flüssigen Zutaten vermengen.
3. Die trockenen Zutaten untermischen und Teig 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig in drei Muffinförmchen aus Silikon verteilen.
5. Muffins ca. 15 Minuten backen. Muffins, Beeren, Joghurt und Cashewkerne schön bunt in der Pausenbox anordnen.

Aus dem Buch „Meal Prep für Kinder“

Karottensticks mit Hummus, Knäcke-Ecken und Apfelstücken

ZUTATEN:
1 Portion Hummus, 1 Karotte, ½ Apfel, Vollkorn-Knäcke-Ecken

ZUBEREITUNG:
1. Hummus in Behälter oder Lunchboxfach füllen.
2. Karotte putzen, waschen oder schälen und in Stifte schneiden.
3. Apfel waschen, abtrocknen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben versetzt einschichten. Scheiben eines grünen können abwechselnd mit Scheiben eines roten Apfels gemischt werden.
4. Alle Zutaten in die Lunchbox einfüllen.

FÜR 2 BIS 3 PORTIONEN HUMMUS:
1 Dose Kichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht), 1 kleine Zitrone, ½ Knoblauchzehe, 2 EL Tahin (Sesammus), 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, 3 EL Öl (z. B. Olivenöl) 3 EL Wasser, Salz

1. Kichererbsen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser gut durchspülen.
2. Die Zitrone auspressen.
3. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
4. Kichererbsen mit Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Olivenöl und Wasser pürieren, bis cremiges Mus entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Mit Salz abschmecken.