Es ist Beerenzeit! Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren sind wohl die bekanntesten und beliebtesten innerhalb dieser Gattung. Meist zu Marmelade verarbeitet landen sie in Gläsern auf dem Frühstückstisch. Eine weitere häufige Verwendung erfahren sie in der Küche, wenn Kuchen oder Torten gebacken werden. Und darum kümmern wir uns heute, es gibt Käsekuchen im Glas – und zwar mit Himbeeren…
Ein wunderbares Sommerdessert
Der Käsekuchen im Glas ist ein wunderbares Sommerdessert, das bereits im Vorhinein zubereitet werden kann. Egal ob für die Familie im kleinen Kreis, wenn die Freundin zum Kaffeeklatsch vorbeikommt oder für die große Party. Es passt immer. Und egal ob vier oder vierzig Portionen – dieses Dessert ist sehr einfach zu machen. Es lässt sich auch ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Lasst uns mal einen Blick auf die drei Schritte werfen:
1. Zuerst heißt es „Kekse krümelig schlagen“. Denn die Brösel bilden, später verrührt mit geschmolzener Butter, den Boden für den Cheesecake im Glas. Hierfür kommen entweder Butterkekse oder anders Gebäck, wie Löffelbiskuit oder Waffeln, in Frage. Einfach in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zu Krümel schlagen.
2. Im nächsten Schritt geht’s an die „Käsecreme“. Diese besteht aus Frischkäse, Schmand, Eiern, das Mark einer Vanilleschote und etwas Speisestärke. Einfach mit einem Schneebesen verrühren und schon kann das Schichten und Backen der Cheesecakes im Glas erfolgen: Keks-Butter-Krümel also in Dessertgläser füllen, etwas andrücken, die Frischkäse-Creme darüber geben und ab in den Ofen.
3. Nach dem Backen wird der Cheesecake im Glas mit einem Himbeerspiegel versehen. Dazu einfach Himbeeren mit etwas Zucker, Zitronensaft und Speisestärke zum Kochen bringen und in die Cheesecake-Gläser füllen. Wer möchte, der passiert die Himbeersoße noch durch ein Sieb um die Kerne der Himbeeren zu entfernen.
Extratipp für den Käsekuchen im Glas
Natürlich klappt dieses Dessert im Glas (https://die-frau-am-grill.de/dessert-im-glas-eine-leckere-nachspeise/) auch mit anderen Beeren wir Erdbeeren, Brombeeren oder Stachelbeeren. Wenn Himbeeren also nicht gewünscht oder vielleicht nicht mehr verfügbar sind: Einfach zu einer anderen Beeren-Sorte greifen! Es lohnt sich auf alle Fälle!
Das Rezept
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
Für die Creme
300 g Frischkäse
200 g Schmand
2 Eier
1 Vanilleschote (Mark davon)
80 g Zucker
1 EL Speisestärke
Für den Keksboden
100 g Butterkekse
40 g Butter
Für das Himbeertopping
200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
1 EL Zucker
0,5 Zitrone (Saft davon)
1 TL Speisestärke (optional)
Zubereitung
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Krümeln schlagen.
- Butter zum Schmelzen bringen und die Kekskrümel hineinrühren.
- Frischkäse, Schmand, Eier, Mark der Vanilleschote, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel geben und glattrühren.
- Vier Dessertgläser zuerst mit den Butter-Krümeln befüllen und etwas andrücken, anschließend die Quarkmasse hineinfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze zirka 30 Minuten backen.
- Für das Himbeer-Topping: Himbeeren, Speisestärke, Zucker und Zitronensaft vermengen und in einen Topf geben, erhitzen und kurz köcheln lassen. Wer möchte, der kann das Topping durch ein Sieb passieren und die Kerne der Himbeeren somit entfernen.
Hinweis: Alternativ können die Himbeeren auch mit dem Zucker und etwas Zitronensaft vermengt und püriert werden. (Ohne Speisestärke und ohne Kochen)
- Das Himbeertopping auf den gebackenen Cheesecakes im Glas verteilen und entweder noch warm oder gekühlt servieren.
Die Frau am Grill
