Die optimale Stärkung für den Lernmarathon, der nötige Energiekick vor der Prüfung: Die richtigen Zutaten machen aus einfachen Rezepten Brainfood. Und das schmeckt nicht nur gut, es unterstützt vor allem auch die Denkleistung.
Heidelbeeren unterstützen die Gedächtnisleistung, Walnüsse wirken beruhigend, Chillis regen die Endorphinausschüttung im Gehirn an und rohe Karotten bieten dank ihres hohen Glukosegehalts Energie auf Knopfdruck. „Unser Gehirn ist ein echter Vielfraß“ sagt Dennis Wilms, der sich dem Kochen aus wissenschaftlicher Perspektive angenähert hat. „Klugen Appetit“ hat der Wissenschaftsmoderator (Planet Wissen, SWR) sein Buch genannt, mit dem er zeigen will, welch enormen Einfluss die Ernährung auf die Funktionsweise des Gehirns hat, vor allem aber dass, das auch noch gut schmecken kann.
Ein gutes Team: Wissen und Genuss
Dass der Verstand auch über den Bauch geht, zeigt vor allem ein Umstand augenscheinlich auf: Immerhin acht von elf Risikofaktoren für Demenz haben mit Ernährung zu tun. Fastfood und hoher Blutzuckerspiegel erhöhen das Schlaganfallrisiko außerdem signifikant. Andersrum bedeutet das aber auch: Über die Ernährung können wir direkt und auch kurzfristig Einfluss auf Konzentration und Denkleistung nehmen, die beste Prüfungsvorbereitung findet also in der Küche statt.
Banane statt Traubenzucker
Besonders gut wirken komplexe Kohlenhydrate, etwa Vollkornprodukte, Obst und Gemüse. Folsäure (Rucola, Spargel, Grünkohl) unterstützt viele Wachstumsprozesse im Hirn, mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Leinöl, Walnussöl, Ringelblume) beugen Nervosität und Stress vor. Vorsicht ist hingegen bei Traubenzucker geboten: Der Einfachzucker sorgt zwar für einen raschen Blutzuckeranstieg, ebenso schnell fällt er aber wieder ab – und man wird müde und unkonzentriert. Süße Alternativen wären Bananenkuchen oder Nuss-Karottenschnitten. Denn man kann die Weisheit ruhig auch mit der Kuchengabel essen.
Leckere Brainfood-Rezepte:
